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Caju
 CAJU
Anacardium occidentale L O Cajueiro é
uma planta Brasileira, amplamente
distribuída pelo litoral nordestino.
Desde a época do descobrimento, os
índios já consumiam o caju como fruta
fresca ou bebida fermentada. Pertence
à família Anacardiceae, é perene e
apresenta crescimento contínuo,
podendo atingir até 20m de altura. O
pedúnculo (falso fruto) é o que se
consome ao natural. De coloração
amarela ou vermelha, possui de 180 a
230 mg de vitamina C por 100g de suco.
É rico também em cálcio, ferro e
fósforo, sendo utilizado para sucos
concentrados, doces em massa, compota
e desidratados. A amêndoa do caju
(fruto verdadeiro), quando torrada,
tem alto valor no mercado
internacional. Da castanha (amêndoa e
casca), extrai-se o fino óleo de
amêndoas, de uso cosméticos, medicinal
e culinário. Cultivares: Comum
(amarelo, vermelho ou mesclado) e Anão
Precoce.
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